Uma das melhores pastelarias da região tem vindo a demostrar a cada dia dedicação bom nome, e o seu principal objectivo é manter a qualidade para continuar a satisfazer os seus clientes.
Aberta ao público desde 1991, a pastelaria A Prova é o resultado do esforço, da criatividade e do trabalho de um grupo de mulheres que se fizeram doceiras e montaram uma empresa de sucesso no Azinhal.
São frequentemente convidadas para eventos, programas televisivos e outras iniciativas de promoção e divulgação do artesanato algarvio.
Variedade e qualidade são padrões de referência, em que se destacam: o bolo de figo, a torta de alfarroba, o bolo de amêndoa, a filhó, a broa, a empanadilha, diversa pastelaria típica algarvia, etc. .
História
Em 1989 fomos para um curso de doçaria regional apoiado pela associação IN LOCO, tivemos formação durante dois anos, o 1º ano teórica e o 2º prática. A formação foi nos dada por um pasteleiro de hotelaria e também por doceiras da nossa terra que nos ensinaram receitas típicas da nossa região.
O curso iniciou com sete mulheres da região 4 desistiram e nós três unimo-nos e graças á associação IN LOCO que nos fez acreditar que era possível fixamo-nos no Azinhal e com o apoio do IDEFP conseguimos comprar o equipamento para iniciar a actividade, dez anos depois de trabalharmos juntas colectadas em nome individual conseguimos comprar uma casa no Azinhal e formamos empresa.
Hoje vinte anos depois somos cinco mulheres (nós e mais duas empregadas) e continuamos a satisfazer os gostos de cliente que vêem de muito longe ao Azinhal para comer bolos da PROVA.
Pequeno resumo em verso por uma das sócias.
Três meninas de olhos claros
Naturais da freguesia
Da aldeia do Azinhal
Que é uma aldeia Algarvia
Na altura desempregadas
E queriam trabalhar
Um curso de doçaria
é que veio mesmo a calhar
Agarramos com vontade
Devagar e calmamente
Com os pés assentes no chão
E assim fomos para a frente
E assim fomos para a frente
E não queremos parar
Ainda somos tão jovens
Temos filhos para educar
Na aldeia do Azinhal
“A Prova” pastelaria
Vendem muitos bons bolinhos
E atendem com simpatia
E atendem com simpatia
Cá nesta aldeia pequena
A Anabela, a Eduarda e
também a Madalena
Não pensem que é fantasia
O que rimei é verdade
O lema da nossa casa
É justiça e lealdade
Anabela Mestre (uma das sócias da pastelaria)
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