Actividade Pecuária

"Toda a vida fui pastor, toda a vida guardei gado, tenho uma cova no peito de me encostar ao cajado."

Martinho Cavaco tem 75 anos nasceu em Odeleite e é pastor há 50 anos. Aos 20 anos casou-se e começou a exercer a profissão.

O Sr. Martinho tem um rebanho com 50 cabras que lhe dão leite e cabritos, o leite é transformado em queijos e os cabritos são vendidos. A vida de pastor não é fácil, este sai com as cabras ás 6 da manhã para o pasto e volta ás 17.30 da tarde, o dia é cansativo e comprido, e a profissão não é muito bem remunerada. Apesar de tudo isto, o pastor Martinho gosta muito da sua profissão.

"Toda a vida fui pastor, toda a vida guardei gado, tenho uma cova no peito de me encostar ao cajado."

O cão acompanha sempre o pastor e ajuda-o a guardar o rebanho.

Uma Cabra têm em média dois cabritos por ano.

O Burro Ibérico facilita em muito o trabalho do pastor, ajudando-o a mover quando as pernas cansadas já doem.

Exemplo de Cabritos

Exemplo da Cabra Algarvia

A Prova Pastelaria

Uma das melhores pastelarias da região tem vindo a demostrar a cada dia dedicação bom nome, e o seu principal objectivo é manter a qualidade para continuar a satisfazer os seus clientes.

Aberta ao público desde 1991, a pastelaria A Prova é o resultado do esforço, da criatividade e do trabalho de um grupo de mulheres que se fizeram doceiras e montaram uma empresa de sucesso no Azinhal.

São frequentemente convidadas para eventos, programas televisivos e outras iniciativas de promoção e divulgação do artesanato algarvio.

Variedade e qualidade são padrões de referência, em que se destacam: o bolo de figo, a torta de alfarroba, o bolo de amêndoa, a filhó, a broa, a empanadilha, diversa pastelaria típica algarvia, etc. .

História

Em 1989 fomos para um curso de doçaria regional apoiado pela associação IN LOCO, tivemos formação durante dois anos, o 1º ano teórica e o 2º prática. A formação foi nos dada por um pasteleiro de hotelaria e também por doceiras da nossa terra que nos ensinaram receitas típicas da nossa região.

O curso iniciou com sete mulheres da região 4 desistiram e nós três unimo-nos e graças á associação IN LOCO que nos fez acreditar que era possível fixamo-nos no Azinhal e com o apoio do IDEFP conseguimos comprar o equipamento para iniciar a actividade, dez anos depois de trabalharmos juntas colectadas em nome individual conseguimos comprar uma casa no Azinhal e formamos empresa.

Hoje vinte anos depois somos cinco mulheres (nós e mais duas empregadas) e continuamos a satisfazer os gostos de cliente que vêem de muito longe ao Azinhal para comer bolos da PROVA.

Pequeno resumo em verso por uma das sócias.

Três meninas de olhos claros

Naturais da freguesia

Da aldeia do Azinhal

Que é uma aldeia Algarvia

Na altura desempregadas

E queriam trabalhar

Um curso de doçaria

é que veio mesmo a calhar

Agarramos com vontade

Devagar e calmamente

Com os pés assentes no chão

E assim fomos para a frente

E assim fomos para a frente

E não queremos parar

Ainda somos tão jovens

Temos filhos para educar

Na aldeia do Azinhal

“A Prova” pastelaria

Vendem muitos bons bolinhos

E atendem com simpatia

E atendem com simpatia

Cá nesta aldeia pequena

A Anabela, a Eduarda e

também a Madalena

Não pensem que é fantasia

O que rimei é verdade

O lema da nossa casa

É justiça e lealdade

Anabela Mestre (uma das sócias da pastelaria)

A Cabra Algarvia no Azinhal

O Azinhal e uma freguesia no concelho de Castro Marim que acolhe a associação ANCRAL. Achei importante dar destaque a esta associação porque se distina ao apoio e a preservação desta especie.

Cabra Algarvia

A cabra algarvia é resultante do cruzamento da cabra charnequeira do Algarve com a cabra marroquina (no séc. XIX) e do cruzamento posterior com a cabra alpina espanhola (no início do séc. XX). É um animal predominante no Nordeste e no Sudeste do Algarve (mas também no Alentejo).

Muito resistente, musculada, forte e prolífera e com grande potencial leiteiro (1,3 a 1,6 litros/dia, com leite de qualidade: 4,5% de teor de gordura e 3,8% de proteína), a cabra algarvia tem bom rendimento na produção de carne.

O queijo fresco, bastante apreciado pelo sabor e pelas qualidades nutricionais, beneficia da alimentação da cabra algarvia criada em regime extensivo na serra. A cabra algarvia esteve em vias de extinção, mas actualmente encontram-se registados cerca de 180 machos e 4600 fêmeas (um macho cobre 25 a 30 fêmeas).

A Associação Nacional dos Criadores de Caprinos de Raça Algarvia (ANCCRAL) foi fundada no Azinhal em 1991 e continua a ter a sua sede no Azinhal. Visa a criação, a preservação e o melhoramento dos caprinos de raça algarvia e exerce a sua actividade promovendo seminários temáticos, elaborando projectos de investimentos, fazendo apoio técnico, colaborando em projectos de investigação, apoiando candidaturas a subsídios e a prémios e divulgando conhecimentos sobre a cabra algarvia.

Fonte: http://azinhalalgarve.wordpress.com/page/6/